Bacallà a la planxa

“Set setmanes de quaresma i de bacallà salat: vinguin ous i botifarrres, i de truites un bon plat” diu una de les caramelles més populars. Avui en dia segur que tenim problemes per entendre el significat de la lletra, i probablement també l’espiritualitat de segons quines festivitats religioses. Ens hem de traslladar, però, al S.XVII.…

Esqueixada de bacallà

De sang de bou, braguer de vaca, gran i dolça o d’en Campeny morada. Són algunes de les varietats de ceba més populars del nostre territori. Però segur que ràpidament heu detectat que, com a mínim, en falta una de varietat. Potser la més coneguda de totes. Efectivament…la de Figueres! De sabor dolç i sense…